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真菌α-淀粉酶的开发研制

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
真菌α-淀粉酶是由曲霉属微生物发酵产生的一种新型酶制剂，已广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、面包、馒头等食品的生产，具有广阔的市场前景。目前，世界上仅有诺维信、杰能科等少数几家大型酶制剂公司能够工业化生产真菌α-淀粉酶，其发酵单位在1500～2000u/g，而国内真菌α-淀粉酶的生产还是空白。因此，适时开发研制真菌α－淀粉酶，尽快实现国产化生产，对于调整酶制剂产业结构，提升我国酶工程技术...
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